riproponiamo nella nostra palette di Jean la risultante enoica delle vecchie viti del parco vitato di Jean, l'ex vino etichettato come "En bois Guillemain Blanc", lavorato in regime bio non certificato. Il parco vitato vanta più di 50 anni di età media, prevalentemente proveniente dal vigneto “Bois Guillemain”, situato nel villaggio di Nantoux, appena sopra Volnay. Questo vino svolge la fermentazione in legno e matura sulle fecce fini per 8 mesi, prima di permanere in vasche di vetrocemento per altri 3 mesi prima dell'imbottigliamento. Annata '22 giallo luminoso. Naso ampio che inneggia a fiori di campo a petalo bianco e note delicate di pesca bianca e lime; bocca di bel vigore saporoso fruttato, con volumetria e propensione verticale in egual misura, che dispensa il meglio di un vecchie vigne in un'annata che rende la piacevolezza di beva autentico leit motiv. Apogeo di consumazione [2025-2032]